الونشريس سات
مرحبا بك اخي الزائر في منتدى الونشريس سات نتمنى انضمامك الى اسرتنا
الونشريس سات
مرحبا بك اخي الزائر في منتدى الونشريس سات نتمنى انضمامك الى اسرتنا
الونشريس سات
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول
اعوذ بالله من الشيطان الرجيم {اَللَهُ لا إِلَهَ إلا هو اَلحي ُ القَيَوم لا تأخذه سِنَةٌ ولا نوْمٌ لَّهُ مَا فيِِ السَمَاوَاتِ وَمَا في اَلأَرْضِ مَن ذَا الَّذِي يَشفَعُ عِنْدَهُ إِلاَّ بِإِذْنِهِ يَعْلَمُ مَا بَينَ أَيدِيهِمْ ِوَمَا خَلْفَهم وَلا َيُحِيطُونَ بشَيءٍ مِنْ علمِهِ إِلاَ بِمَا شَآء وَسعَ كُرْسِيُّهُ السَمَاوَاتِ وَالأَرضِ وَلاَ يَؤُدُه حِفْظُهُمَا وَهُوَ العَليُّ العَظِيمُ}

 

 أطباق جزائرية 100/100

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
جمال
ونشريسي نشيط
ونشريسي  نشيط
جمال


عدد الرسائل : 73
الموقع : اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
تاريخ التسجيل : 06/04/2009

أطباق  جزائرية 100/100 Empty
مُساهمةموضوع: أطباق جزائرية 100/100   أطباق  جزائرية 100/100 Icon_minitimeالثلاثاء يونيو 02, 2009 4:00 pm

يعتبر اللحم الحلو من الاطباق الاساسية في شهر رمضان وهو عبارة عن طبق لذيذ ومقوي ويعطي نشاط للصائم باعتباره يتكون من نسبة كبيرة من السكريات وانصح المرضى الا يتناولوه كثيرا ذوقوا فقط
اللحم الحلووووووووووووو
أطباق  جزائرية 100/100 2c37fbfc80

المقادير


كلغ لحم خروف
100 غرام زبيب (عنب مجفف)
600 غرام عين(برقوقة)
او
200 غرام مشمش (مجفف)
100 غرام تفاح
500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)
ملعقة كبيرة من سمن
ملعقة قرفة
كأس صغير من ماء الزهر


الطريقة


إقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطها بالماء و أضف القرفة و السمن و بضع قطع من السكر إطهي على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخرمن جهة أخرى أنفخ العين باالبخارمدة 10 دقائق ،أو أضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،في منتصف الطهي أضف العين و التفاح بعد تقشيره و تنقيته ،و قطعه إلي اثنين أو أربع قطع إذا كان التفاح خشنا إستمر في الطهي مدة 20 دقيقة على نار ضعيفة
حتى يصبح المرق كثيفا، أنثر ماء الزهر و غلي الكل مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة.
ملاحظة: يمكن تعويض التفاح باالإجاص

وهذه بعض الاطباق المرافقة له في شهر رمضان
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جمال
ونشريسي نشيط
ونشريسي  نشيط
جمال


عدد الرسائل : 73
الموقع : اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
تاريخ التسجيل : 06/04/2009

أطباق  جزائرية 100/100 Empty
مُساهمةموضوع: رد: أطباق جزائرية 100/100   أطباق  جزائرية 100/100 Icon_minitimeالثلاثاء يونيو 02, 2009 4:03 pm

الحريرة الجزائرية



أطباق  جزائرية 100/100 93712ad620


الحريرة الجزائرية لا تختلف كثيرا عن الحريرة المغربية و هي تعد من الاطباق الرئيسية في رمضان


المقادير


250 غرام حمص
250 غرام لحم خروف
بصلتان كبيرتان
3 حبات طماطم
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة كبيرة ملح
لتر ونصف (6 كوب) ماء
علبة طماطم
6 ملاعق كبيرة طحين
3 ملاعق كبيرة رز
2 ملعقة كبيرة قزبر (كزبرة خضراء)
2 ملعقة كبيرة معدونس (بقدونس)
ملعقة كرافس


الطريقة


ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين، يمكن نزع القشور أو تركه على حالته. .1يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. .2في القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم ويوضع الملح والفلفل الأسود والزعفران والزبدة مع لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة. .3في نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبة الطماطم ويضاف إلى القدر مع التحريك. .4بعد ذلك يضاف الأرز والقزبر المفروم والمعدنوس المفروم والكرافس المفروم ويستمر الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جمال
ونشريسي نشيط
ونشريسي  نشيط
جمال


عدد الرسائل : 73
الموقع : اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
تاريخ التسجيل : 06/04/2009

أطباق  جزائرية 100/100 Empty
مُساهمةموضوع: رد: أطباق جزائرية 100/100   أطباق  جزائرية 100/100 Icon_minitimeالثلاثاء يونيو 02, 2009 4:04 pm



شوربة الفريك


أطباق  جزائرية 100/100 D1349861b2


المقادير


كوب فريك.
7 أكواب ماء.
نصف ملعقة طعام فلفل أبيض.
2 حبة طماطم متوسطة.
1 بصلة كبيرة.
ملعقة كبيرة زيت.
نصف كيلو لحم بعظمه.
ربع ملعقة ملح.
1 ملعقة طعام صلصة.


الطريقة


تفرم البصلة فرما ناعما.
يقطع اللحم قطعا صغيرة.
يوضع اللحم في القدر ويوضع عليه الزيت والبصل ويرفع على النار ويقلب جيدا، أضيفي بعد ذلك الصلصة والطماطم المقطعة وقلبي جيدا.
أضيفي بعد ذلك كمية الماء والملح والفلفل الأبيض.
دعية يغلي على النار لمدة ساعة ثم يغسل الفريك ويصفى ويضاف عليها.
تترك على النار حتى تنضج.
اغرفيها في زبدية وتقدم ساخنة


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جمال
ونشريسي نشيط
ونشريسي  نشيط
جمال


عدد الرسائل : 73
الموقع : اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
تاريخ التسجيل : 06/04/2009

أطباق  جزائرية 100/100 Empty
مُساهمةموضوع: رد: أطباق جزائرية 100/100   أطباق  جزائرية 100/100 Icon_minitimeالثلاثاء يونيو 02, 2009 4:05 pm

البوراك



أطباق  جزائرية 100/100 Cd5954d165


المقادير


6 ورقات البوراك
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل كبار
1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي


الطريقة


نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح.
نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة.
نغسل البقدونس ونقطعه.
نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج.
نرحي البطاطس بعد النضج.
نأخذ ورقة البوراك ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهية طيبة.



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جمال
ونشريسي نشيط
ونشريسي  نشيط
جمال


عدد الرسائل : 73
الموقع : اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
تاريخ التسجيل : 06/04/2009

أطباق  جزائرية 100/100 Empty
مُساهمةموضوع: رد: أطباق جزائرية 100/100   أطباق  جزائرية 100/100 Icon_minitimeالثلاثاء يونيو 02, 2009 4:06 pm

لسفرية


أطباق  جزائرية 100/100 Cf66bae0c5


المقادير


دجاجة مقطعة الى قطع كاملة او كيلو لحم خروف مقطع الى قطع متوسطة
2 حبات بصل
كاس حمص منقوع في الماء ليلة كاملة
ملعقة كبيرة سمن او زيت
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الاسود
1/4 ملعقة شاي من القرفة المطحونة او عود قرفة
حزمة بقدونس

الكبيبات :

1 كلغ من البطاطا المغلية في ماء مملح
ملح ، فلفل اسود
حزمة بقدونس مفرومة ناعما
حبة بصل مفرومة ناعما
قليل من القرفة
2 حبات بيض

للتزيين :

بيض
دقيق
مسحوق الخبز المحمر chapelure


الطريقة


اولا نحضر المرق :

في طنجرة حطي اللحم او الدجاج و فوقه البصل المهشم و السمنة او الزيت ، الفلفل الاسود ، القرفة و نمزج الكل جيدا و نتركه يتجانس مع بعضو على نار هادئة

بعد 10 دقائق من الغليان نضيف على المزيج مقدار ما نغطي به كل محتويات الطنجرة ، ثم نضيف الحمص المنقوع بعد تصفيته من الماء و نغطي الطنجرة و نترك المرق يطهو بنار هادئة

تحضير الكبيبات:

بواسطة آلة خاصة نرحي البطاطا (نهرسها ) و تكون مثل البوريه ، نضيف عليها البصل المفروم و البقدونس المفروم و الجبن و الفلفل الاسود و القرفة و الملح ، ثم نضيف البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها قليلا حتى نحضر حمام زيتي

نضع مقلاة فوق النار بها كمية كافية من الزيت للقلي

نحضر طبق فيه دقيق و آخر فيه بيض مخفوق

من عجينة البطاطا نصنع كويرات بحجم حبة البيض و نفردها شوي فقط حتى نحصل على اقراص

نغمس الاقراص في الدقيق ثم البيض المخفوق و نكمل بالمسحوق الخبز المحمص
نضع الاقراص في الزيت الساخن و نتركها حتى تحمر من الجانبين

نضع في صحن التقديم اقراص البطاطا و نغمرها بالمرق و نزين بالحمص و قطع الدجاج او اللحم

نزين سطح الطبق بالبقدونس المفروم ناعما و الف صحة و هناء على قلوبكم


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جمال
ونشريسي نشيط
ونشريسي  نشيط
جمال


عدد الرسائل : 73
الموقع : اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
تاريخ التسجيل : 06/04/2009

أطباق  جزائرية 100/100 Empty
مُساهمةموضوع: رد: أطباق جزائرية 100/100   أطباق  جزائرية 100/100 Icon_minitimeالثلاثاء يونيو 02, 2009 4:08 pm


الطاجين بالزيتون


أطباق  جزائرية 100/100 5090438b19


المقادير


أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة ...

الأفضل تبليله في ماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم
عوض غليه لازالة الملوحة


الطريقة


نضع قطع لحم او دجاج +بصل مفروم+ملح+فلفل اسود+سمن قدر حبة الجوز الكبيرة
نضع ما سبق في طاجين ونتركه يتقلى حوالي 10دقائق ،بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي الدجاج
بعد ان يصير اللحم او الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون وجزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون والجزر مستوي نأخذ قدر3ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس ونضيف له ملعقة طحين ( مليئة جيدا) ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا ونضيف الخليط بسرعة الى الطاجين وهو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا

و الف صحة و هنا

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جمال
ونشريسي نشيط
ونشريسي  نشيط
جمال


عدد الرسائل : 73
الموقع : اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
تاريخ التسجيل : 06/04/2009

أطباق  جزائرية 100/100 Empty
مُساهمةموضوع: رد: أطباق جزائرية 100/100   أطباق  جزائرية 100/100 Icon_minitimeالثلاثاء يونيو 02, 2009 4:08 pm


كبدة مشرملة


أطباق  جزائرية 100/100 B77e3e8b95


المقادير


كبد غنم كامل
- رأس ثوم
- رأس فلفل حار
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ذرة كروية
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقتان كبيرتان خل
- زيت للقلي


الطريقة


قطع الكبد إلى قطع كبيرة ،أنثر فوقها الملح و الفلفل الأكحل ،واقلها مدة 10 دقائق في زيت ساخن جدا . قشر الثوم و فلفل الحار ،أضف إليهما قليلا من الملح و الفلفل الأكحل .
إسقي الكل باالزيت ودعها على النار لمدة 10 دقائق أضف إليها بعد ذلك نصف لتر من الماء و الفلفل الأحمر ،ودعها تغلي ،إسحب الكبد من الزيت بواسطة مجفف وضعها على نار ضعيفة ،عندما يتم طهي الكبد و ينقص المرق ،أضف الخل ودعها تغلي بضع دقائق . تقدم هذه الأكلة باردة كمدخل

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جمال
ونشريسي نشيط
ونشريسي  نشيط
جمال


عدد الرسائل : 73
الموقع : اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
تاريخ التسجيل : 06/04/2009

أطباق  جزائرية 100/100 Empty
مُساهمةموضوع: رد: أطباق جزائرية 100/100   أطباق  جزائرية 100/100 Icon_minitimeالثلاثاء يونيو 02, 2009 4:10 pm



قلب اللوز بالطريقة الجزائرية


أطباق  جزائرية 100/100 7d96d368ca


و هو طبق من بين الاطباق الشهية التي تقدم في مائدة الافطار الجزائري


المقادير


لكيلو من السميد الخشن
كيلو سكر
300 غ الزبدة
ماء زهر
2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو
حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني


الطريقة


نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيفله نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس
يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جمال
ونشريسي نشيط
ونشريسي  نشيط
جمال


عدد الرسائل : 73
الموقع : اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
تاريخ التسجيل : 06/04/2009

أطباق  جزائرية 100/100 Empty
مُساهمةموضوع: رد: أطباق جزائرية 100/100   أطباق  جزائرية 100/100 Icon_minitimeالثلاثاء يونيو 02, 2009 4:11 pm


زلابية جزائرية


أطباق  جزائرية 100/100 31fac97c78


المقادير


1 كوب طحين
1 كوب نشاء
1 و ربع كوب ماء
1 ملعقة كوب خميرة
و زيت للقلي
و طبعا شيرة غليظة ((ما يعادل 3 كوب سكر و 1 كوب ماء..و الا ستلين الزلابية ))
و نضيف ماء ورد و زعفران و هيل مطحون للشيرة


الطريقة


نخلط كل المواد ما عدا الشيرة طبعا
و نتركها لترتاح و تاخذ الخميرة مفعولها حوالي ساعة..مع التحريك المستمر كل ربع ساعة تقريبا لاخماد الخليط و كي لا يكون داخله فقاعات .

بعدها نصب الخليط ((او جزء منه)) في كيس حلواني
((الافضل استخدام علبة كتشب او مايونيز فارغة ذات رأس مدبب ..بعد غسلها جيدا طبعا))
و نصب من الخليط في زيت حار غزير ..على شكل زلابية

ما ان نخرج كل قطعة من الزيت نضعها مباشرة في الشيرة
و الافضل ترتيب الاواني كما هو في الصورة
بعدها نخرجها من الشيرة..و نرص القطع في صحن التقديم





كانت هذه من بين اهم الاطباق الرمضانية التي تقدم على مائدة الافطار الجزائري


أطباق  جزائرية 100/100 36a23a3447





بصحتكم ولا تبخلوا بالردود
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
amel19_90
ونشريسي نشيط
ونشريسي  نشيط
amel19_90


عدد الرسائل : 71
الموقع : https://ouarsenissat.yoo7.com
تاريخ التسجيل : 01/06/2009

أطباق  جزائرية 100/100 Empty
مُساهمةموضوع: رد: أطباق جزائرية 100/100   أطباق  جزائرية 100/100 Icon_minitimeالثلاثاء يونيو 02, 2009 4:28 pm

شكرا لك أخي حقيقتا هذه هي الطاولة الجزائرية الرماضنية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://ouarsenissat.yoo7.com
 
أطباق جزائرية 100/100
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
»  حلويات بدون طهي روعة جزائرية
» نكت جزائرية مضحكة ورائعة
» نكتت جزائرية مضحكة
» ازياء جزائرية روعة
» جزائرية وافتخر احلى واروع الحلوييييييييييييييات

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الونشريس سات :: مطبخ المرأة العربية-
انتقل الى: