الونشريس سات
مرحبا بك اخي الزائر في منتدى الونشريس سات نتمنى انضمامك الى اسرتنا
الونشريس سات
مرحبا بك اخي الزائر في منتدى الونشريس سات نتمنى انضمامك الى اسرتنا
الونشريس سات
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول
اعوذ بالله من الشيطان الرجيم {اَللَهُ لا إِلَهَ إلا هو اَلحي ُ القَيَوم لا تأخذه سِنَةٌ ولا نوْمٌ لَّهُ مَا فيِِ السَمَاوَاتِ وَمَا في اَلأَرْضِ مَن ذَا الَّذِي يَشفَعُ عِنْدَهُ إِلاَّ بِإِذْنِهِ يَعْلَمُ مَا بَينَ أَيدِيهِمْ ِوَمَا خَلْفَهم وَلا َيُحِيطُونَ بشَيءٍ مِنْ علمِهِ إِلاَ بِمَا شَآء وَسعَ كُرْسِيُّهُ السَمَاوَاتِ وَالأَرضِ وَلاَ يَؤُدُه حِفْظُهُمَا وَهُوَ العَليُّ العَظِيمُ}

 

 لمحبي الشكولا تارتات لذيذة

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
نورهان
ونشريسي حسن
ونشريسي  حسن



عدد الرسائل : 42
تاريخ التسجيل : 28/01/2012

لمحبي الشكولا تارتات لذيذة Empty
مُساهمةموضوع: لمحبي الشكولا تارتات لذيذة   لمحبي الشكولا تارتات لذيذة Icon_minitimeالثلاثاء فبراير 21, 2012 7:03 pm

لسلام عليكم و رحمة الله و بركاته...


أسعد الله صباحكم جميعاً...


جبت لكم هذا الحلى بمناسبة قرب العيد... الله يعيده علينا و عليكم بالخير، و يتقبل منا و منكم صالح الأعمال لمحبي الشكولا تارتات لذيذة Rose

الحلى سهل، مع إنه ياخذ شوي وقت طويل في الشغل!

لكن جداً لذيذ، و نتيجته مبهره!


نبدأ بسم الله...


الطبقة الأولى:


عجينة التارت...


إصبع زبدة، بحرارة الغرفة
نصف كوب سكر
صفار بيضة
كوب طحين
2 و نصف ملعقة كبيرة كاكاو بودرة مر


في البداية نخلط الزبدة و السكر، حتى تنعم الزبدة...




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 01289612503





نضيف صفار البيضة و نخلط لحد ما يمتزج تماماً...




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 11289612503





نضيف الطحين و الكاكاو البودرة...




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 21289612503





نعجن حتى نحصل على عجينة لينة... العجينة مثل عجينة الباي، بتكون خفيفة و
تفتت بسرعة، فننتبه ما نكثر عجن، نكتفي فقط بالضغط عليها حتى نجمعها على
بعض و حتى لو بقى فيها كتل طحين ما اندمجت، مو مشكلة نوقف!
و هذا شكل العجينة...




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 31289612503





نرق العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة، أو النايلون، بحيث يكون سمكها أقل من نصف سم!
و نقطعها قطع دائرية تكفي لتغطي قاعدة و جوانب القوالب المستخدمة...




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 41289612503





نضع داخل كل قالب قطعة من العجين و نرتب شكلها بالضغط عليها، و بإستخدام شوكة، نعمل ثقوب في القاعدة...
أنا استخدمت صينية الميني كب كيك، لكن صينيتي مو عميقة كثير!
ممكن نستخدم الحلقات المعدنية، اللي تكون مثل قطاعات البسكوت، و نصفها على صينية مفروشة بورق الزبدة ونكمل باقي الطريقة فيها!




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 51289612503





ندخل الصينية الثلاجة لمدة ساعة، أو الفريزر لمدة ربع ساعة إذا مستعجلين...

و قبل ما ندخلها الفرن، نحمي الفرن على حرارة 350 F، بعدين نخبزها في الرف الأوسط و لمدة ربع ساعة بالضبط!
و بعد ما تطلع من الفرن، نتركها تبرد تماماً بحرارة الغرفة...
هذا شكلها بعد ما استوت... مع إني عملت فيها ثقوب، انتفخت! فيعد ما بردت شوي قمت ضغطت عليها بأصابعي حتى أحصل على تجويف أكبر...




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 61289612503





و عشان نرفعها من القوالب، نستخدم طرف سكين حاد، ندخله في جانب القالب و نرفع بحذر، و العجينة راح تطلع بسرعة بدون مشاكل لمحبي الشكولا تارتات لذيذة Smile




في الوقت اللي تبرد فيه عجينة التارت، نجهز الطبقة الثانية...


الكاراميل المملح...


كوب سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح خشن (ملح البحر) مطحون
ربع كوب ماء
أقل من ربع الكوب كورن سيرب
40 غ = 4 ملاعق كبيرة زبدة، بحرارة الغرفة (ممكن نستخدم زبدة مملحة و نستغني عن مقدار الملح)
ربع كوب كريمة


في مقلاة كبيرة و عميقة، نضع السكر و الملح و الماء و الكورن سيرب و بدون
ما نحرك أو نخلط المقادير مع بعض، نرفعهم على نار حامية، و أول ما تبدأ
تغلي نخفف الحرارة إلى ما قبل النصف، يعني تكون الحرارة متوسطة عالية!




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 71289612503



لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 81289612503





و مثل ما ذكرت، ننتبه ما نحرك السكر بالملعقة أبداً، لكن ممكن نحرك المقلاة بشكل دائري حتى تمتزج المقادير مع بعض!
و أول ما يبدأ لون السكر يتغير و يصير عسلي، على طول نطفي النار و نرفع
المقلاة على جنب و نضيف لها الزبدة و الكريمة (يفضل تسخين الكريمة قبل
إضافتها)...




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 91289612503

لمحبي الشكولا تارتات لذيذة Hh7net_12896169662





نحرك بملعقة خشب أو سيليكون لحد ما تختفي الفقاقيع و يصير الكاراميل سايل و لامع...


لمحبي الشكولا تارتات لذيذة Hh7net_12896169661





نبدأ نغرف الكاراميل على طول في قوالب التارت الباردة، نعبي 3 أرباع القالب فقط!




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 21289612814



لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 31289612814





و الباقي من الكاراميل صبيته على ورق سيليكون و بعد ما برد قطعته و كورته و صار حلاوة توفي لذيذة لمحبي الشكولا تارتات لذيذة Smile
ممكن ترشون عليها شوي ملح خشن و تغلفونها بورق سيلوفان أو ورق زبدة و تقدم مع القهوة!




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 41289612814





نترك قوالب التارت على جنب، حتى يبرد الكاراميل و يتماسك تماماً...



و نبدأ نجهز آخر طبقة...


غاناش الشوكولاته...


كوب تشوكليت مفروم خشن، طبعاً استخدمت النوع الخاص بالطبخ اللي يجي ألواح!
نص كوب كريمة
ملح خشن للزينة


نضع التشوكليت في وعاء بايركس، و نسخن الكريمة لحد الغليان، و نصبها فوق التشوكليت...




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 51289612814





نتركها لمدة دقيقة قبل ما نحركها حتى تذوب قطع التشوكليت و تمتزج بالكريمة!
أنا رجعت دخلتها المايكروييف لمدة 10 ثواني مرتين لحد ما ذابت قطع التشوكليت تماماً!

نبدأ نغرف الغاناش على طول فوق الكاراميل في قوالب التارت.... و مثل ما ذكرت لازم الكاراميل يكون متماسك!




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 61289612814



لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 71289612814





ندخل التارت الثلاجة لمدة 4 ساعات، حتى نتأكد إن الغاناش تماسك، و قبل
التقديم بساعة، نطلعه بحرارة الغرفة، و نرش على الوجه كم حبة من الملح
الخشن... لا تكثرون كم حبة بس عشان الطعم لمحبي الشكولا تارتات لذيذة Smile
و هذا شكلها النهائي...




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 81289612814





و هنا قطعتها و هي باردة شوي...




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 91289612814





بعدين تركتها و لما رجعت لها لقيت الكاراميل سايح و الشكل لا يقاوم لمحبي الشكولا تارتات لذيذة Adore




لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 01289612814



لمحبي الشكولا تارتات لذيذة 11289612814





إن شاء الله الحلى عجبكم و أتمنى تجربونه، و لا تستغربون من الملح، بالعكس
مع إن كميته قليلة جداً، لكن هو اللي يعطي الكاراميل الطعم المميز لمحبي الشكولا تارتات لذيذة Smile

و بالنسبة للغاناش، زاد منه شوي، فأخذت كور التوفي و غمستها فيه و حطيتها في القوالب الورقية، طعمها حلو كثير لمحبي الشكولا تارتات لذيذة Smile
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
لمحبي الشكولا تارتات لذيذة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» لمحبي الشكولا تارتات لذيذة
» طريقة عمل حلويات لذيذة بالصور
» خدع لذيذة تخلي الطفل ياكل
» اغرب الاكواب لمحبي الغرابة والتميز
» لمحبي الاحذية

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الونشريس سات :: مطبخ المرأة العربية-
انتقل الى: